●2005年6月 ＊ランチ
靭公園のテニスコート近くにあるビストロ。最近話題になっていたので結構前から行きたいと思っていた店だ。
人気があるらしく、この日は予約で満席。この店は予約必須だな。
この店はアラカルトのみ。1皿ごとのボリュームが多くて、2人で食べる量の目安は3皿くらいだとのアドバイスを受けたので、前菜2皿とメイン1皿を頼んだ。

まず1品目はスモークサーモンのサラダ。
スモークサーモンが盛り沢山で、大きめの皿にどーんと並べられている。
そんなにスモーキーな感じではなく、新鮮でうまい。
味付けはやや濃い味でしっかりしているが、塩辛いなどと言う事はなく、丁寧に作られている印象を受けた。

2品目は普通のアスパラやホワイトアスパラが入った平べったいオムレツ。
これも大きめの皿に乗っかっていてボリュームあり。味はしっかり味。
ホワイトアスパラがみずみずしくて、ジューシーでうまし。

3品目は雛鳥のココット焼き。
中くらいの鍋にどかっと大きな雛鳥の肉と、ズッキーニやオクラやインゲン、エンドウなど青色の野菜がたくさん入っている。
周りの鍋は赤色、肉はやや黄色っぽく野菜は青色で、まさかテーマは信号か!?
雛鳥の肉はよく煮込まれたからか、すごく柔らかくてジューシー。でもナイフを入れても直ぐに身が離れる感じではなく、まんべんなく肉を食うのには時間がかかる。
ソースは見た目程濃くない。それだけで飲めるくらいだ。鳥のダシがよく出ていて、バターの風味があって旨い。これが、パンを浸すと、また旨い!!
そう、パン！　パンの事に言及しておかねばなるまい！
パンは靭公園で有名な、ブランジュリー・タケウチのパンらしい。そういえばこの店に行く途中に店の前を通ったが、行列ができてたな…。
このパンがまたうまい。外はカリカリ、中はふわっとしていて、きめ細かい。
羽山料理店のレビューなんでほどほどにしておくが、かなりうまかった。

それぞれの料理がボリューム満点なんで、店の人の予告どおり、3皿で腹一杯。
どの料理もボリュームがあるが、大味ではなく、丁寧でしっかりしている。珍しい、凝った感じの料理ではないが、どれもハズレがなくて丁寧でうまかった。
値段は3皿＋グラスワイン2杯とドリンク1杯で9,000円程。
料理が出るのがやや遅いが、厨房は2人しかいないし丁寧に作っている証拠。むしろ大味になるよりはずっといい。

カジュアルでウッディな落ち着く店内。
奇をてらわないが、丁寧でボリューム満点な料理を出すビストロ。

大阪市西区靱本町2-5-1　丸文靱ビル1F
TEL　　／06-6449-6369
営業時間／11:30〜14:00、18:00〜22:00
定休日　／日・第4月曜日
サイト　／http://pasoko.com/hp/hayama/

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